Schoko- Pfannkuchen mit körnigem Frischkäse und Früchten

Schoko- Pfannkuchen mit einer leichten Füllung aus körnigem Frischkäse, Joghurt und frischen Früchten.

Für den Pfannkuchenteig:

Für die Füllung:

Außerdem:

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
Mehl, Kakao und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Milch unter Rühren dazu gießen und mit einem Schneebesen, oder besser mit dem Handrührgerät glatt rühren. Das Ei unterühren. (Wenn die Klumpen entstehen, kann man den Teig durch ein feines Sieb gießen). Dann die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade unterrühren.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Etwas Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbräunen. (Pfannkuchen mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden).
Den restlichen Teig ebenso backen. Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und zudecken.
Die Füllung zubereiten. Die Früchte waschen und abtrocknen (größere Früchte in Stücke schneiden). Wenn der körnige Frischkäse zu flüssig ist, in einem Sieb abtropfen lassen. Körniger Frischkäse mit Joghurt (oder saure Sahne), Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Früchte untermischen.
Die Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen, aufrollen und mit Puderzucker oder Kakao bestäuben.