Vegane Kichererbsen-Pfannkuchen

Glutenfreie, laktosefreie, eifreie, vegane Pfannkuchen mit Kichererbsenmehl. Diese Pfannkuchen passen am besten zu herzhaften Beilagen.

Kichererbsenmehl, Stärke und Salz in einer Schüssel mischen. Kaltes Wasser mit dem Schneebesen kräftig unterrühren, damit keine Mehlklümpchen bleiben. Zum Schluss das Öl unterrühren. Den Teig mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) quellen lassen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Etwas Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten anbräunen. (Pfannkuchen mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden).
Den restlichen Teig ebenso backen.
Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und zudecken, so werden sie elastischer.