Frittata mit Saubohnen

Name: Frittata mit Saubohnen
Ingredients: 200 g Saubohnenkerne (frisch oder TK); 4 Eier; 2 Handvolle in Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln; 50 g Fetakäse; Salz, Pfeffer; 2 EL Öl

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Ein Omelett mit Saubohnen, Frühlingszwiebeln und Fetakäse. Ein leichtes, gesundes, sommerliches Mittagessen. Dazu passt am besten Blattsalat.

Zutaten für ca. 2 Portionen:

200 g Saubohnenkerne (frisch oder TK)
4 Eier
2 Handvolle in Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln
50 g Fetakäse
Salz, Pfeffer
2 EL Öl

Zubereitung:

Die Saubohnen in Salzwasser kochen, bis sie gar aber noch bissfest sind. (Ich gebe ½ TL Salz und doppelt so viel Wasser wie Bohnen). Dann durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken (um den Kochvorgang zu beenden) und von der Haut befreien.
In einem Suppenteller die Eier verquirlen. Salz, Pfeffer und die Frühlingszwiebeln unterrühren.
Den Fetakäse zerbröseln oder klein würfeln. Beiseite stellen.
Den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
In einer ofenfesten Pfanne oder Wok 2 EL Öl erhitzen. Die Eiermischung eingießen, die Saubohnen und den Fetakäse verteilen. Ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann in den Ofen auf mittlere Schiene schieben und ca. 15 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist und leicht Farbe annimmt.
Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und am besten gleich warm mit Salat servieren.

	Küche:	Italien
	gesamte Zubereitungszeit:	ca. 40 Minuten
	Anzahl der Portionen:	ca. 2
	Schwierigkeitsgrad:	leicht
	Kosten:	preiswert

Frittata mit Saubohnen

Zutaten für ca. 2 Portionen:

Zubereitung:

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