Ofengemüse

Buntes Ofengemüse ist gesund, einfach und relativ schnell gemacht. Dazu passt hervorragend ein Knoblauch- oder Kräuter-Dip. Das Ofengemüse passt auch ausgezeichnet zu Fleischgerichten als Beilage.

Zutaten für ca. 3 Portionen (für ein Backblech):

ca. 500 g mittelgroße Kartoffeln, festkochend
2 große Karotten
2 große Petersilienwurzeln oder Pastinaken
2 kleine Rote Beete
1 Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl oder Öl
Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß) und Rosmarin (am besten frisch)

Zubereitung:

Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzeln und Rote Beete schälen, waschen und trocken tupfen. Kartoffeln und Rote Bete vierteln.
Karotten und Petersilienwurzeln längs vierteln und quer halbieren.
Die Paprikaschote längs vierteln, von Stielansatz, weißen Trennwänden und Samen befreien. Waschen und trocken tupfen.
Zwiebel schälen und vierteln.
Knoblauchzehen schälen.
Alle Gemüse in eine große Schüssel geben, Olivenöl darüber gießen und würzen. Alles mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Umluft) ca. 30 Minuten garen.