Sauerkraut mit weißen Bohnen

Weihnachtliches Sauerkraut mit Bohnen. Eins von vielen Gerichten, das man in Polen am Heiligabend servieren kann. Es ist ganz einfach in der Zubereitung und dazu sättigend. Das Gericht sollte einen buttrigen Geschmack haben, deswegen 3 Esslöffel Butter sind das Minimum.

Zutaten:

200 g weiße Bohnen, getrocknet
500 g Sauerkraut (mit oder ohne Karotte), Abtropfgewicht
1 große Zwiebel
mindestens 3 EL Butter (60- 100g)
2 Lorbeerblätter
3 Pimentkörner
1 TL Majoran, getrocknet
Salz; schwarzer, gemahlener Pfeffer
Wasser zum Einweichen und Kochen

Zubereitung:

Am Vorabend des Kochens weiße Bohnen auslesen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Dann in einen Kochtopf geben und über Nacht (am besten 10- 12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag das Einweichwasser durch ein Sieb abgießen. Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen. Wieder in den Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis das Wasser etwa 2 Fingerbreit über den Bohnen steht.
Zum Kochen bringen. Dann auf kleiner Hitze ca. 40- 60 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind. Zum Schluss, wenn die Bohnen noch nicht ganz weich sind, 1 TL Salz zugeben.
Wenn die Bohnen weich sind, aber trotzdem ihre Form behalten, den Topf vom Herd ziehen und die Bohnen im Kochwasser abkühlen lassen (damit die Bohnen nicht knacken und knittern). Danach die Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen.
Während die Bohnen kochen, die Sauerkraut zubereiten. Sauerkraut ausdrücken und kleiner schneiden. (Wenn Sauerkraut zu sauer ist, sollte es abgespült und ausgedrückt werden).
Sauerkraut in einen Topf geben, mit heißem Wasser fast bedecken (bei mir mit 750 ml Wasser). Die Lorbeerblätter und Pimentkörner dazugeben und im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend auf ein Sieb gießen, gleich ausdrücken und zurück in den Topf geben.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
Die Zwiebel in den Topf zum heißen Sauerkraut mit der restlichen Butter geben. Majoran, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die abgetropften Bohnen dazugeben und das Ganze erhitzen.

Sauerkraut mit weißen Bohnen

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