Kartoffelsalat mit Frikadellen

  • Preparation Time: PT0H40M
  • Cooking Time: PT0H40M
  • Total Time: PT2H00M
  • Servings: 6
  • Kräuter: Schnittlauch
  • Warm oder kalt: Kalt
  • Hauptzutat: Fleisch, Gemüse
  • Zutat - Fleisch: Hackfleisch
  • Zutat - Milchprodukt: Milch
  • Zutat - Gemüse: Gewürzgurke, Kartoffeln
  • Obst: Apfel
  • Gewürze: Mayonnaise, Senf
  • Geschmack: Neutral
  • Mahlzeit: Mittagessen, Abendessen
  • Anlass: Geburtstag, Jubiläum, Valentinstag, zu Zweit
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • Regionalküche: Bayern
  • Zubereitungszeit: Bis 2 Stunden, Bis 3 Stunden, Bis 6 Stunden, Bis 12 Stunden, Bis 12 Stunden und länger
  • Zubereitungsart: Wok, Pfanne, Topf
1 Kommentar
Kartoffelsalat mit Frikadellen

Kartoffelsalat einmal etwas anders - in einer besonders sättigenden Variante. Das Besondere an diesem Rezept ist das warme Dressing, das direkt nach der Zubereitung über den Salat gegossen wird. Die Inspiration stammt aus der bayerischen Küche, in der Kartoffeln mit heißer Brühe, Essig und Senf übergossen werden. In dieser Version wird der Geschmack zusätzlich mit Mayonnaise verfeinert, was dem Salat eine angenehm cremige Konsistenz verleiht.

Die Zutaten machen den Salat nicht nur aromatisch, sondern auch besonders sättigend: Apfelscheiben sorgen für eine frische, leicht süß-säuerliche Note, während kleine Frikadellen daraus eine vollwertige Mahlzeit machen. Der Kartoffelsalat mit Frikadellen eignet sich perfekt als Abendessen, als Lunch fürs Büro, als leichtes Mittagessen oder für ein gemütliches Familienessen, wenn man etwas Einfaches, Leckeres und zugleich Besonderes servieren möchte.

Zutaten für ca. 6 Portionen:

Für den Kartoffelsalat:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln, möglichst gleich groß
  • ca. ½ Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
  • 3 Gewürzgurken
  • 2 süß-säuerliche Äpfel (z.B. Elstar)
  • Saft von ½ Zitrone
  • 3 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
  • 3- 4 EL Apfelessig (oder Balsamicoessig)
  • 200 ml kräftige Fleischbrühe (z. B. aus Würfel)
  • 1- 2 TL mittelscharfer Senf
  • 150 g Mayonnaise

Für die Frikadellen:

  • 500 g Hackfleisch (beliebig, z. B. gemischt aus Schwein und Rind)
  • 1 Brötchen (auch vom Vortag)
  • ca. 100 ml Milch (zum Einweichen des Brötchens)
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer, Majoran
  • Öl zum Braten

Zubereitung:

  1. Den Kartoffelsalat zubereiten: Die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser (etwa 20- 40 Minuten je nach Größe und Sorte) weich kochen. Die Kartoffeln mit einer Gabel oder der Spitze eines scharfen Messers prüfen, ob sie weich sind. Darauf achten, dass sie nicht zerkochen. Abgießen, noch leicht warm pellen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
  2. Die Eier hart kochen, schälen und in Spalten schneiden.
  3. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
  4. Die Gewürzgurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
  5. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  6. Schnittlauch, Gewürzgurken, Äpfel und Eier zu den Kartoffeln geben.
  7. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Öl kurz anbraten. Essig und Brühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die heiße Mischung über den Salat gießen. Anschließend die Mayonnaise mit dem Senf verrühren, dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig vermengen.
  8. Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen gut verbinden.
  9. Die Frikadellen zubereiten: Das Brötchen in warmer Milch einweichen.
  10. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter anbraten.
  11. Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, der angebratenen Zwiebel, dem Ei, Salz, Pfeffer und Majoran gut vermengen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese in heißem Öl rundum goldbraun braten, bis sie außen schön gebräunt und innen durchgegart sind.
  12. Die Frikadellen zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren. Man kann sie entweder vorsichtig unter den Salat mischen oder oben auf den Salat legen.

gesamte Zubereitungszeit:
Anzahl der Portionen

Anzahl der Portionen:

ca. 6
Schwierigkeitsgrad Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: mittel
Kartoffelsalat mit Frikadellen
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    Schuhbeckfän
    Schuhbeckfän · vor 13 Jahren
    Ich hab das Rezept gesehen und ich muß es unbedingt ausprobieren. Lecker, lecker, lecker... Ich bin ein absoluter Frikadellenfan. Wenn ich einen Tipp geben darf? Ich würze meinen Frikadellenteig immer noch mit dem Schuhbeck-Frikadellengewürz... Da schmecken die Frikadellen nochmal um 50% besser...