Geschmorter Frühlings-Weißkohl mit Speck

  • Preparation Time: PT0H30M
  • Cooking Time: PT0H30M
  • Total Time: PT1H00M
  • Servings: 4
  • Diet: Glutenfrei, Laktosefrei
  • Kräuter: Petersilie, Dill
  • Warm oder kalt: Warm
  • Hauptzutat: Gemüse
  • Zutat - Fleisch: Speck
  • Zutat - Milchprodukt: Butter
  • Zutat - Gemüse: Kohl, Zwiebel
  • Zutat - Getreide: Weizenmehl, Reismehl
  • Geschmack: Neutral
  • Mahlzeit: Mittagessen
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • Ernährungswünsche: Glutenfrei, Laktosefrei, Ohne Eier
  • Regionalküche: Polen
  • Zubereitungszeit: Bis 1 Stunde, Bis 2 Stunden, Bis 3 Stunden, Bis 6 Stunden, Bis 12 Stunden, Bis 12 Stunden und länger
  • Zubereitungsart: Topf, Schmoren, Eintopf
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Geschmorter Frühlings-Weißkohl mit Speck

Geschmorter Frühlings-Weißkohl mit Dill und Speck

ist eine einfache und beliebte Beilage der Frühlingsküche. Der zarte Weißkohl wird zusammen mit Speck und Zwiebeln geschmort und anschließend mit frischen Kräutern verfeinert. So entsteht ein herzhaftes Gericht mit besonders aromatischem Geschmack.

Gerade im Frühjahr hat junger Weißkohl Saison und überzeugt durch seine feinen, zarten Blätter und sein mildes Aroma. In Kombination mit Speck, Dill und Petersilie entsteht eine klassische Hausmannskost, die hervorragend zu Kartoffeln, Schnitzel, Frikadellen oder anderen Fleischgerichten passt.

Das Rezept ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. Dank der hellen Mehlschwitze erhält der Kohl eine besonders angenehme Konsistenz und verbindet sich perfekt mit den übrigen Zutaten. Wer traditionelle Frühlingsgerichte und deftige Hausmannskost liebt, sollte diesen geschmorten Frühlings-Weißkohl unbedingt ausprobieren.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

  • 1 junger Weißkohl
  • 50 g Speckwürfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 2 EL Butter (oder Margarine)
  • 2 gehäufte EL Weizenmehl (alternativ für die glutenfreie Variante: Reismehl)
  • etwas frischer Dill
  • etwas frische Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die äußeren, unschönen Blätter vom Weißkohl entfernen. Den Kohl fein hobeln oder in feine Streifen schneiden. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln.

2

  1. Speck und Zwiebel in einem großen Topf im heißen Öl anbraten. Den Weißkohl hinzufügen. Mit etwa 500- 600 ml Wasser aufgießen, 1 gestrichenen Teelöffel Salz zugeben, den Topf abdecken und den Kohl bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten schmoren, bis er weich ist.

3

  1. Sobald der Kohl gar ist, die Kochflüssigkeit durch ein Sieb in ein anderes Gefäß abgießen und aufbewahren.
  2. Für die Mehlschwitze die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Die Mehlschwitze sollte hell bleiben. Nach und nach etwa 200- 250 ml der Kochflüssigkeit vom Kohl zugießen und dabei kräftig mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. (Falls der Kohl später zu dickflüssig wird, kann noch etwas von der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit hinzugefügt werden. Es ist besser, zunächst weniger Flüssigkeit zu verwenden, als den Kohl zu dünn werden zu lassen).

4

5

  1. Den Kohl zurück in den Topf geben. Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren hinzufügen und alles bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend Dill und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

  1. Warm servieren.

Küche:

Polen

gesamte Zubereitungszeit:
Anzahl der Portionen

Anzahl der Portionen:

ca. 4- 5
Schwierigkeitsgrad Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: preiswert
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