Schlesische Klöße sind in der gesamten polnischen Küche verbreitet. Man isst sie meistens als Beilage zu Fleisch mit Soße, zum Beispiel zu Braten oder Gulasch, aber auch einfach nur mit gebratener Zwiebel oder Speck. Zur Zubereitung benötigt man lediglich zwei Zutaten: gekochte Kartoffeln und Kartoffelmehl. Perfekte Klöße sollten klebrig sein und eine konsistenzähnlich wie Gummi aufweisen. Zudem sollten sie eine glatte Oberfläche haben.
Zutaten:
Kartoffeln, mehlig kochend (Menge nach Bedarf, z.B. 1 kg Kartoffeln reicht für ca. 3 Portionen, 1 Portion= ca. 12 Klöße)
Kartoffelmehl oder Speisestärke
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel oder einen Topf drücken. Vollständig auskühlen lassen.
Die Kartoffeln gleichmäßig platt drücken und ein Viertel des Teigs aus der Schüssel nehmen.
Die entstandene Lücke mit Kartoffelmehl oder Stärke auffüllen. Das herausgenommene Viertel wieder hinzufügen und alles zu einem Teig gut durchkneten. (Wenn der Teig zu klebrig wird, fügt man mehr Kartoffelmehl hinzu. Allerdings nicht zu viel, da sonst die Klöße zu fest werden könnten).
Aus dem Teig kleine Kugeln formen (je etwa 3,5 cm Durchmesser), leicht flach drücken und in der Mitte mit dem Daumen eine Vertiefung eindrücken (in der sich die Soße sammeln kann).
In der Zwischenzeit das Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. (Ich gebe 2 TL Salz für 3 Liter Wasser). Die Hitze reduzieren. Die Klöße portionsweise einlegen und mit einem Holzlöffel kurz umrühren, dass die nicht am Boden kleben. Wenn die Klöße an die Wasseroberfläche hochkommen, dann noch ca. 2 Minuten weiterkochen. Die Klöße dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
Bin sehr zufrieden mit dem Rezept gestern das erste mal probiert und hat perfekt geklappt😁👍🏻. Jetzt habe ich nur eine frage:Kann man die kartoffeln auch vorher schälen bevor man die im salzwasser weich kocht?
Vielen Dank für dieses Rezept! Es ist so unkompliziert, dabei aber so hervorragend! Konsistenz und Geschmack sind perfekt.Es sind die besten Klöße die wir je gegessen haben und genau die Art von Kloß, die wir ihn uns gewünscht haben.
13 Kommentare
· vor 1 JahrenJa, man kann 😉