Paprika-Sahne-Gulasch

Preparation Time: PT1H00M
Cooking Time: PT1H10M
Total Time: PT1H30M
Servings: 4
Diet: Glutenfrei
Warm oder kalt: Warm
Hauptzutat: Fleisch
Zutat - Fleisch: Schweinefleisch
Zutat - Milchprodukt: Butter, Sahne
Zutat - Gemüse: Kartoffeln, Paprika, Zwiebel
Gewürze: Knoblauch
Geschmack: Neutral
Mahlzeit: Mittagessen, Abendessen
Anlass: Geburtstag, Jubiläum
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Ernährungswünsche: Glutenfrei, Ohne Eier
Regionalküche: Deutschland, Polen
Zubereitungszeit: Bis 2 Stunden, Bis 3 Stunden, Bis 6 Stunden, Bis 12 Stunden, Bis 12 Stunden und länger
Zubereitungsart: Wok, Pfanne, Backofen

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Paprika-Sahne-Gulasch

ist ein aromatisches und sättigendes Gericht aus Schweinefleisch, ideal für ein hausgemachtes Abendessen. Zubereitet aus zarter Schweinelende, gerösteter roter Paprika ohne Haut und einer cremigen Sahnesoße, überzeugt es durch seinen intensiven Geschmack und die zarte Konsistenz des Fleisches. Auch wenn die Zubereitung etwas aufwändig ist, ist das Rezept selbst einfach und unkompliziert. Serviert mit knusprig gebratenen Kartoffeln ist es einfach nur köstlich.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

3 große rote Paprika
500 g Schweinefilet
1 Zwiebel
250 ml Brühe (hausgemacht, aus einem Brühwürfel oder instant)
200 g Schlagsahne (ca. 30%)
3 EL Butter
2 EL Öl
1 TL Kräuter (beliebig, fein gehackt)
2 Knoblauchzehen
1 kg Kartoffeln
Salz, gemahlener Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung:

Paprika waschen, trocknen, halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen, Stielansätze abschneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220°C (Ober- Unterhitze) ca. 20- 30 Minuten backen, je nach Dicke der Paprikaschale, bis die Haut stark runzelig wird.

Die gebackenen Paprikahälften sofort in einen Topf geben und mit einem Deckel abdecken. Etwa 10- 15 Minuten stehen lassen, damit sie "schwitzen"- so lässt sich die Haut leichter abziehen. Anschließend die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden. Beiseitestellen.

1 EL weiche Butter mit den gehackten Kräutern und dem durch die Presse gedrückten Knoblauch vermengen. In den Kühlschrank stellen.
Das Fleisch putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
Das Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten, dann die Zwiebel zugeben und kurz mitbraten.

Alles mit Brühe aufgießen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 30- 40 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln zubereiten: Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, Kartoffeln zugeben, salzen, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Paprikapulver bestreuen.

Zum weichen Fleisch die Sahne geben und ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zum Schluss die kalte Knoblauch-Kräuter-Butter sowie die Paprikastreifen unterrühren.