Reisauflauf mit Mandeln und Rosinen

Preparation Time: PT0H50M
Total Time: PT1H30M
Servings: 6
Diet: Glutenfrei, Vegetarisch
Warm oder kalt: Warm, Kalt
Hauptzutat: Reis
Zutat - Milchprodukt: Milch, Butter
Obst: Apfel, Rosinen
Geschmack: Süß
Mahlzeit: Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Zwischenmahlzeit
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Ernährungswünsche: Kinder, Glutenfrei, Ohne Fleisch, Vegetarisch
Hauptspeiseart: Auflauf
Zubereitungszeit: Bis 2 Stunden, Bis 3 Stunden, Bis 6 Stunden, Bis 12 Stunden, Bis 12 Stunden und länger
Zubereitungsart: Standmixer, Backofen, Topf

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Reisauflauf mit Mandeln und Rosinen

ist ein einfaches, hausgemachtes süßes Gericht mit Apfel. Innen cremig und oben leicht goldbraun gebacken, schmeckt er der ganzen Familie. Er eignet sich hervorragend als Abendessen, Nachmittagsmahlzeit oder als süßes Hauptgericht und sogar zum Frühstück. Am besten schmeckt er mit Puderzucker bestäubt, passt aber auch sehr gut zu Vanillesoße oder dickem Naturjoghurt.

Zutaten für ca. 6 Portionen:

650 ml Milch
200 g Rundkornreis
abgeriebene Schale von ½ Bio- Zitrone
125 g Zucker
80 g Butter + etwas zum Einfetten der Form
1 Prise Salz
100 g Mandelstifte (oder Mandelblättchen bzw. gemahlene Mandeln)
80 g Rosinen
½ Vanilleschote
4 Eier
1 großer Apfel, gewürfelt
2- 3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma, optional

Zubereitung:

½ Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Milch aufkochen. Reis, Vanilleschote und Vanillemark, Zitronenschale, 75 g Zucker, 50 g Butter und Salz unterrühren. Hitze reduzieren und Reis unter häufigem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Topf von Herd nehmen und Vanilleschote herausnehmen. Eigelbe und Butter-Vanille-Aroma unterrühren. Etwas abkühlen lassen.

Mandeln, Rosinen und Apfel unterrühren.

Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach die restlichen 50 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glatt und glänzend ist.
Den Eischnee vorsichtig unter die Reismasse heben.

Eine Auflaufform (bei mir 18 x 26 cm, kann aber auch größer sein) mit Butter einfetten, die Reismasse hineingeben und oben Butterflöckchen aus der restlichen Butter verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- Unterhitze) ca. 30- 40 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist.
Den Auflauf mit Puderzucker bestäuben und am besten warm servieren.

Quelle: Geändertes Rezept aus der Zeitung: "Frau mit Herz. Spezial. Backen nach Großmutters Art".