Gefüllte Eier mit Lachs

Gefüllte Eier mit geräuchertem Lachs und Frischkäse passen wunderbar als Snack für zwischendurch, Abendessen oder zum Osterbrunch-Buffet. Sie sind ganz leicht und schnell zuzubereiten.

Zutaten:

8 Eier
100 g geräucherter Lachs
100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
1 EL Mayonnaise
schwarzer, gemahlener Pfeffer (optional)

Für die Dekoration (optional):

grüne Oliven
Datteltomaten
Dill

Zubereitung:

Eier hart kochen, abschrecken, nach dem Abkühlen pellen und der Länge nach halbieren. Eigelb aus dem Eiweiß lösen und in eine Schüssel geben.
Den Lachs klein schneiden und in die Schüssel geben.
Den Frischkäse dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Wenn die Masse zu fest wird, 1 EL Mayonnaise dazugeben und nochmal pürieren. (Die Masse probieren. Salzen ist nicht notwendig. Man kann etwas gemahlenen Pfeffer einrühren).
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und die Eiweißhälften damit füllen. Mit Tomaten- und Olivenscheiben und gehacktem Dill nach Belieben garnieren.