Kartoffelsalat mit Thunfisch und Avocado

Dieser Kartoffelsalat mit Thunfisch und Avocado

ist leicht, cremig und dennoch sättigend - perfekt für ein Abendessen oder als leichte Mahlzeit. Die Kombination aus cremiger Avocado, saftigem Thunfisch und zarten Kartoffeln sorgt für ein wunderbar harmonisches Geschmackserlebnis. Dank einfacher Zutaten ist dieser Salat ideal für warme Tage oder als spontane Mahlzeit. Mayonnaise und Joghurt verleihen ihm eine besonders cremige Konsistenz, während Frühlingszwiebeln für eine frische und würzige Note sorgen.

• ca. 5 größere Kartoffeln (festkochend, ähnlich groß)
• 1 Dose Thunfisch in Öl
• 1 Avocado
• einige Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
• 50 ml griechischer Joghurt (oder anderer cremiger Naturjoghurt)
• 50 ml Mayonnaise
• Salz und Pfeffer

1. Die Kartoffeln in Salzwasser mit Schale kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Noch lauwarm schälen und anschließend vollständig auskühlen lassen. In Würfel oder Scheiben schneiden.
2. Den Thunfisch abtropfen lassen.
3. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein schneiden.
4. Die Avocado waschen, der Länge nach halbieren und die Hälften vorsichtig in entgegengesetzte Richtungen drehen, um sie zu trennen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Würfel schneiden.
5. Kartoffeln, Avocado, Thunfisch und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Den Joghurt mit der Mayonnaise verrühren und zum Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen.
6. Vor dem Servieren am besten im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.