Schweineschnitzel in Sahne-Senfsoße

Total Time: PT1H30M
Servings: 6
Diet: Glutenfrei
Warm oder kalt: Warm
Hauptzutat: Fleisch
Zutat - Fleisch: Schweinefleisch
Zutat - Milchprodukt: Butter, Sahne
Zutat - Gemüse: Kartoffeln, Kohl, Zwiebel
Geschmack: Neutral
Mahlzeit: Mittagessen
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Ernährungswünsche: Glutenfrei
Zubereitungszeit: Bis 2 Stunden, Bis 3 Stunden, Bis 6 Stunden, Bis 12 Stunden, Bis 12 Stunden und länger
Zubereitungsart: Wok, Pfanne, Backofen, Topf

Überbackene Schweineschnitzel in Senf-Rahmsoße mit Zwiebeln und Kartoffel-Wirsing-Püree. Ein zartes Schweineschnitzel, das im Ofen in einer cremigen Senf-Rahmsoße mit reichlich Zwiebeln überbacken wird – das klingt nicht nur köstlich, sondern ist es auch. Der kleine Schuss Honig rundet die Soße fein ab, ohne dass sie süß schmeckt. Dazu gibt es ein cremiges Kartoffelpüree, verfeinert mit in Butter angebratenem Wirsing. Wer keinen Wirsing zur Hand hat, kann auch gut Chinakohl verwenden – ebenfalls mild und aromatisch.

Ein Gericht, das wunderbar sättigt und perfekt in die herzhafte Familienküche passt.

Zutaten für 6 Portionen:

Für das Fleisch:

6 Schweinekoteletts ohne Knochen (also Schnitzel aus dem Schweinerücken)

Für die Sahne-Senf-Soße:

2 EL Senf, mittelscharf
3 EL flüssiger Honig
1 EL Weizenmehl (oder Reismehl)
400 g (oder ml) Kochsahne (ca. 15%) oder Schlagsahne 30%

Für das Kartoffel-Kohl-Püree:

1 kg Kartoffeln
1 kleiner Wirsing
3- 4 EL Butter
200 ml Milch

Außerdem:

2 mittelgroße Zwiebeln
Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss

Zubereitung:

Das Fleisch säubern, überschüssiges Fett an den Seiten abschneiden, mit einem Fleischklopfer platt klopfen und in eine Auflaufform legen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Die Zwiebeln auf dem Fleisch verteilen.
Die Soße zubereiten: Senf, Honig und Mehl in einer Schüssel gut vermengen. Unter Rühren nach und nach die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Fleisch mit der Soße begießen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten bei 200°C, Ober- Unterhitze (oder bei 175°C Umluft) backen.
In der Zwischenzeit das Püree zubereiten: Die Kartoffeln schälen, waschen und in gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen.
Den Wirsing (schlechte äußere Blätter entfernen) und fein schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Wirsing hinzufügen und 1 Minute anbraten. Dann abdecken und ca. 10 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Milch zum Kochen bringen. Zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffeln zerstampfen, bis sie püriert sind. Den Wirsing hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.