Rindergulasch

  • Preparation Time: PT1H10M
  • Cooking Time: PT2H30M
  • Total Time: PT3H40M
  • Servings: 6
  • Diet: Glutenfrei, Low Carb, Keto, Laktosefrei
  • Warm oder kalt: Warm
  • Hauptzutat: Fleisch
  • Zutat - Fleisch: Rindfleisch
  • Zutat - Gemüse: Karotte, Zwiebel
  • Gewürze: Knoblauch
  • Geschmack: Neutral
  • Mahlzeit: Mittagessen, Abendessen
  • Anlass: Geburtstag, Jubiläum, Sakrament, Taufe, Erstkommunion
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • Ernährungswünsche: Kinder, Glutenfrei, Laktosefrei, Ohne Eier, Low Carb, Keto, Gesund
  • Zubereitungszeit: Bis 6 Stunden, Bis 12 Stunden, Bis 12 Stunden und länger
  • Zubereitungsart: Wok, Pfanne, Topf
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Rindergulasch

Rindergulasch

ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das mit seinem intensiven Geschmack und aromatischen Gewürzen überzeugt. Dieses Gulasch Rezept gehört zu den beliebtesten Gerichten mit Rindfleisch und eignet sich perfekt für ein Familienessen oder zum Vorkochen, denn Rindergulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn das Fleisch die Gewürze vollständig aufgenommen hat und die Sauce noch aromatischer geworden ist.

Besonders gut passt Rindergulasch zu Kartoffeln, Klößen, Buchweizen oder frischem Brot. Damit ist es ein vielseitiges Gericht, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen serviert werden kann.

Rindergulasch sollte langsam und schonend geschmort werden. Einer der häufigsten Fehler ist zu starkes Kochen, wodurch das Fleisch zäh statt zart wird. Es ist wichtig, das Gulasch nur gelegentlich umzurühren, damit die Fleischstücke ihre Form behalten. Falls das Fleisch nach der angegebenen Garzeit noch nicht weich ist, sollte es einfach weiter geschmort werden - Rindfleisch braucht Zeit.

Rindergulasch gelingt am besten, wenn alle Zutaten vor dem Kochen vorbereitet sind. Während der Zubereitung werden die einzelnen Zutaten zügig hinzugefügt und mit heißem Wasser aufgegossen, daher empfiehlt es sich, das Wasser vorher im Wasserkocher zu erhitzen.

Rindergulasch entwickelt den besten Geschmack, wenn das Fleisch vorher kräftig angebraten wird. Dabei sollte es portionsweise gebraten werden - gibt man alles auf einmal in die Pfanne, tritt Flüssigkeit aus und das Fleisch wird eher gekocht als gebraten. Durch das richtige Anbraten entstehen Röstaromen, die der Sauce ihren intensiven Geschmack verleihen.

Ist die Sauce am Ende zu dünn, einfach ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Gulasch eine schön sämige Konsistenz bekommt.

Zutaten für ca. 6 Portionen (z. B. mit Kartoffeln):

  • 1 kg Rindfleisch für Gulasch (z. B. aus der Schulter, dem Nacken oder der Keule)
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten (optional)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 700 ml heißes Wasser
  • 2 EL Schweineschmalz oder Öl zum Braten
  • 1½ TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Körner Piment
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Majoran, getrocknet (optional)

Zubereitung:

  1. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Die Karotten waschen, schälen und in dickere Scheiben schneiden.

2

  1. In einer großen Pfanne das Schmalz stark erhitzen.
  2. Das Fleisch portionsweise (3-4 Portionen) einige Minuten kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Die angebratenen Stücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einen Topf geben. Anschließend die nächsten Portionen braten.
  3. Im gleichen Fett die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitbraten.

3

  1. Das Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten, damit es seine Säure verliert.
  2. Das Paprikapulver dazugeben, kurz umrühren und nur 10-15 Sekunden mitrösten. (Nicht zu lange braten, da Paprikapulver schnell verbrennt und bitter werden kann).
  3. Etwa 250 ml heißes Wasser angießen und gut umrühren, damit sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen.

4

  1. Anschließend den gesamten Pfanneninhalt in den Topf zum Fleisch geben.
  2. Das restliche Wasser hinzufügen (das Fleisch sollte fast bedeckt sein, aber nicht komplett). Piment, Lorbeerblatt, Karotten und 1 TL Salz dazugeben.

5

  1. Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze (es sollte nur leicht köcheln) ca. 2½ Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön weich ist. (Falls die Sauce am Ende der Garzeit zu dünn ist, den Deckel abnehmen und weiterköcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit reduziert ist).
  2. Zum Schluss mit Pfeffer, Majoran und ggf. etwas Salz abschmecken.

Zeit:
Zubereitungs- und Anbratzeit:
Garzeit:
Anzahl der Portionen

Anzahl der Portionen:

ca. 6
Schwierigkeitsgrad Schwierigkeitsgrad: mittel
Kosten Kosten: teuer
Rindergulasch Rindergulasch
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