Low-Carb-Auberginen-Wrap

Preparation Time: PT0H20M
Cooking Time: PT0H20M
Total Time: PT0H30M
Servings: 2
Diet: Glutenfrei, Low Carb, Keto, Vegetarisch
Warm oder kalt: Warm, Kalt
Hauptzutat: Gemüse
Zutat - Milchprodukt: Käse, Mozzarella
Zutat - Gemüse: Aubergine, Kopfsalat, Tomate
Obst: Avocado
Geschmack: Neutral
Mahlzeit: Mittagessen, Abendessen
Anlass: Valentinstag, zu Zweit
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Ernährungswünsche: Glutenfrei, Ohne Fleisch, Vegetarisch, Ohne Eier, Low Carb, Keto, Gesund
Zubereitungszeit: Bis 30 Min, Bis 1 Stunde, Bis 2 Stunden, Bis 3 Stunden, Bis 6 Stunden, Bis 12 Stunden, Bis 12 Stunden und länger
Zubereitungsart: Backofen

Kommentar schreiben

Der Auberginen-Wrap ist eine tolle Alternative zur klassischen Tortilla - ohne Mehl, glutenfrei und mit wenig Kohlenhydraten. Statt eines Tortilla-Fladens werden dünne Auberginenscheiben verwendet, die mit Käse überbacken werden. Genau daraus entsteht die Basis dieses Wraps.

Den fertigen "Wrap" kann man z. B. mit Pesto oder Frischkäse bestreichen und anschließend mit Lieblingszutaten wie Mozzarella, Tomaten, Avocado, Schinken und Salat füllen. Wer eine sättigendere Variante möchte, kann zusätzlich gebratene Hähnchenbruststücke verwenden.

Dieses leckere, sättigende und gemüsereiche Low-Carb-Gericht eignet sich perfekt sowohl als Mittagessen als auch als Abendessen.

Zutaten für 1 großen Wrap (ca. 2 Portionen):

1 große Aubergine
ca. 160 g geriebener Mozzarella

Beliebige Zutaten zum Füllen (beispielsweise):

Pesto
Frischkäse, am besten mit Geschmack, z. B. Kräuterfrischkäse
Tomate
Mozzarella (1 Kugel)
½ reife Avocado
Rucola
Schinkenscheiben
Salz (normales oder Kräutersalz)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Die Aubergine waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei die Scheiben leicht überlappend anordnen, sodass ein großes Rechteck entsteht.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend gleichmäßig mit geriebenem Mozzarella bestreuen. (Ich verwende ca. 160 g Käse - man sollte nicht weniger nehmen, da der geschmolzene Käse die Auberginenscheiben zusammenhält und der Wrap dadurch nach dem Backen stabil bleibt. Außerdem verleiht der überbackene Käse dem Gericht zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Knusprigkeit).

Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse kräftig gebräunt ist. Dadurch wird der Wrap leicht knusprig und stabiler. Gegen Ende der Backzeit den Wrap am besten beobachten, damit der Käse schön gebräunt, aber nicht verbrannt wird.
Den fertigen Wrap aus dem Ofen nehmen und einige Minuten leicht abkühlen lassen. Das ist ein wichtiger Schritt - direkt nach dem Backen ist der Wrap sehr weich und empfindlich und kann beim Wenden oder Aufrollen auseinanderfallen. Er darf noch leicht warm sein, sollte aber nicht mehr heiß sein.
Anschließend den Wrap auf die andere Seite drehen, also mit dem Käse nach unten. Am einfachsten legt man ihn zusammen mit dem Backpapier auf ein Blech (es kann dasselbe sein, auf dem er gebacken wurde) oder auf ein großes Brett, dreht ihn vorsichtig um und zieht das Backpapier behutsam ab.

Die Oberfläche des Wraps mit Pesto oder Frischkäse bestreichen. (Ich empfehle, eine Hälfte mit Pesto und die andere mit Frischkäse zu bestreichen - so entstehen zwei verschiedene Geschmacksrichtungen).
Entlang einer kurzen Seite die gewünschten Zutaten verteilen, z. B. Mozzarella, Tomaten, Avocado, Rucola oder Schinken.