Pilzsuppe

Name: Pilzsuppe
Ingredients: 500 g frische oder tiefgekühlte Waldpilze; 1 Zwiebel; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 1 Karotte; ca. 50 g Schlagsahne; 1 Handvoll gehackte Petersilie; Salz, Pfeffer; Nudeln

Eine leckere, aromatische und sättigende Suppe mit frischen oder tiefgekühlten Waldpilzen.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

500 g frische oder tiefgekühlte Waldpilze
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Butter
1 Karotte
ca. 50 g Schlagsahne
1 Handvoll gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Nudeln

Zubereitung:

Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. (Die Pilze mit einem Pinsel reinigen und schlechte Stellen wegschneiden. Nur wenn es nötig ist, die Pilze kurz in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen).
Zwiebel abziehen und würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden glasig dünsten. Dann die geschnittenen Pilze dazu geben und bei stärkere Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten rasch braten.
Karotte schälen und grob raspeln.
Die Pilze mit Zwiebel und Karotte in einen Topf geben und mit heißer Brühe aufgießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze und Karotte weich sind. Dann mit Sahne, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Mit gekochten Nudeln servieren.